一、工作概要

餐饮部经理作为餐饮运营管理的核心人物，全面统筹餐饮部的日常运营、团队管理、客户服务及市场拓展等工作，通过制定和执行科学有效的管理策略，优化运营流程，提升服务质量，塑造独特的餐饮品牌形象，实现餐饮业务的持续盈利与稳健发展。

二、主要工作职责

（一）运营规划与管理

1. 制定战略规划：结合市场动态、行业趋势以及公司整体发展战略，制定餐饮部的年度、季度及月度运营计划，明确经营目标，如销售额、利润、客户满意度等，确保规划与公司长期发展方向一致。

2. 优化运营流程：梳理并优化餐饮服务的各个环节，包括预订接待、点餐上菜、结账送客等，制定标准化的操作流程，提高服务效率，减少顾客等待时间，确保服务的一致性和高质量。

3. 管理成本控制：建立并完善成本控制体系，对食材采购、库存管理、人力成本、能源消耗等进行严格把控。定期进行成本核算和分析，通过合理采购、减少浪费、优化人员配置等措施，降低运营成本，提高利润率。

（二）团队建设与管理

1. 团队组建：根据餐饮部运营需求，负责招聘、选拔和培训各类餐饮服务人员，包括厨师、服务员、收银员等，组建专业、高效的团队。

2. 员工培训与发展：制定系统的培训计划，定期组织员工参加业务技能培训、服务意识培训以及职业素养培训，提升员工的专业能力和服务水平，为员工提供晋升机会和职业发展规划指导。

3. 绩效考核与激励：建立科学合理的绩效考核制度，对员工的工作表现进行定期评估和反馈，实施有效的激励机制，如奖金、晋升、表彰等，激发员工的工作积极性和创造力，营造积极向上的工作氛围。

（三）菜品管理与创新

1. 菜品研发与更新：与厨师团队密切合作，根据市场需求、季节变化以及顾客反馈，持续研发新菜品，定期更新菜单，确保菜品的新颖性和吸引力。

2. 菜品质量把控：建立严格的菜品质量标准，对食材的采购、储存、加工以及烹饪过程进行全程监控，确保菜品的口味、色泽、营养和卫生符合要求，为顾客提供高品质的餐饮体验。

（四）客户服务与关系维护

1. 提升服务质量：制定并执行客户服务标准，关注顾客用餐体验，及时处理顾客的投诉和建议，不断优化服务流程和内容，提高顾客满意度和忠诚度。

2. 客户关系管理：建立客户信息数据库，开展会员管理和营销活动，通过短信、邮件、社交媒体等渠道与顾客保持密切沟通，定期举办会员专享活动，增强客户粘性。

（五）市场营销与推广

1. 营销策划：制定餐饮部的市场营销策略，结合线上线下渠道，开展多样化的营销活动，如节日促销、主题活动、团购优惠等，提高餐厅的知名度和美誉度，吸引更多顾客。

2. 市场调研：定期开展市场调研，了解竞争对手的经营状况、营销策略以及顾客需求的变化，为餐饮部的经营决策提供参考依据，及时调整经营策略，保持竞争优势。

（六）安全与卫生管理

1. 食品安全管理：建立健全食品安全管理制度，严格遵守国家食品安全法规，对食材采购、加工、储存、销售等环节进行严格监管，定期组织食品安全培训和检查，确保食品安全。

2. 环境卫生管理：制定并执行餐厅的环境卫生标准，定期对餐厅的各个区域进行清洁和消毒，为顾客提供整洁、舒适的用餐环境。

三、任职要求

（一）教育背景

大专及以上学历，酒店管理、旅游管理、餐饮管理等相关专业优先。

（二）工作经验

1. 3 - 5年以上餐饮行业管理经验，熟悉餐饮运营的各个环节，有大型餐厅或连锁餐饮企业管理经验者优先。

2. 具备丰富的团队管理经验，能够有效地领导和激励团队，实现团队目标。

（三）技能要求

1. 运营管理能力：具备出色的运营管理能力，能够制定和执行科学合理的运营策略，优化运营流程，提高运营效率和经济效益。

2. 团队管理能力：具有较强的团队管理能力，能够招聘、培训、考核和激励员工，打造高效的团队。

3. 营销策划能力：熟悉市场营销策略和方法，具备较强的营销策划和推广能力，能够制定和执行有效的营销活动方案。

4. 沟通协调能力：具有良好的沟通协调能力，能够与顾客、员工、供应商、合作伙伴等进行有效的沟通和协作，解决问题，推动工作进展。

5. 问题解决能力：具备较强的问题解决能力，能够在复杂的情况下迅速做出决策，解决实际问题，确保餐饮部的正常运营。