一、岗位职责
1.负责后厨团队的人员排班、工作分配。
2.制定并实施员工培训计划，开展技能培训与提升后厨人员的专业技能和综合素质。
3.定期对后厨员工进行工作评估，激励员工提升工作质量和效率，对表现优秀的员工给予奖励，对不达标员工进行辅导和改进。
4.营造良好的团队氛围，处理员工之间的矛盾和问题，增强团队凝聚力和稳定性，减少人员流失。
5.根据营业情况，制定食材采购计划，确保食材满足营业需求，避免食材积压或短缺，严格把控食材验收环节。
6.规范食材存储管理，定期检查库存，合理控制食材领用，监督食材的使用情况，加强对后厨生产过程的监督和检查。
7.收集顾客对菜品质量的反馈意见，及时反馈菜品问题给厨政，不断提升顾客满意度。
8.加强食品安全管理，监督员工遵守食品卫生操作规范，防止食品安全事故发生。
9.监督后厨能源消耗，制定节能措施并确保执行。
10.严格控制餐具、厨具等易耗品的领用和使用，定期检查后厨设备设施的运行情况，如发现设备故障及时报告，确保设备安全正常使用。

二、任职要求
1. 1年以上火锅行业后厨工作经验，后厨主管有1年以上或相关管理岗位工作经验，熟悉火锅菜品制作流程和后厨运营管理。
2. 熟练掌握食材处理、菜品制作等专业技能，熟悉火锅行业的菜品创新趋势。
3. 具备良好的问题解决能力，能够快速处理出现的各种问题和突发事件。
4. 工作认真负责，具有较强的责任心和敬业精神，能够承受较大的工作压力。
5.具备良好的成本核算和控制能力，能够通过有效的管理手段降低后厨运营成本。
6.熟悉食品安全法规和卫生管理标准，能确保后厨符合各项安全卫生要求。