主要工作内容：

食品安全管理

- 严格把控食品采购环节，选择正规供应商，检查食品质量和索证索票，确保食材安全。
- 监督食品储存，按要求分类存放，控制温湿度，防止变质和过期。
- 检查食品加工过程，督促厨师和工作人员遵守操作规范，保证加工环节卫生安全。
- 做好食品留样工作，按规定数量、时间留存，以备检验。

人员管理

- 组织食堂员工参加健康体检和培训，确保员工持健康证上岗，掌握食品安全知识和操作技能。
- 合理安排员工工作，明确岗位职责，监督工作纪律和服务态度。
- 定期召开食堂工作会议，传达相关要求，解决工作问题。

食堂物资管理

- 制定物资采购计划，根据幼儿和教职工人数及食谱需求，采购食品、调料、餐具等物资。
- 做好物资验收、入库、出库工作，建立台账，做到账物相符。
- 定期盘点物资，了解库存情况，避免积压和浪费。

食谱制定与营养搭配

- 与保健医生合作，根据幼儿年龄特点和营养需求，制定科学合理的食谱，保证营养均衡。
- 考虑季节因素和市场供应，适时调整食谱，增加食物多样性。
- 收集师生对食谱的意见和建议，不断改进食谱。

食堂卫生管理

- 制定食堂卫生制度，明确清洁区域、标准和频次。
- 监督食堂员工做好日常清洁工作，包括餐具消毒、桌椅擦拭、地面清扫等。
- 定期组织全面清洁和消毒，对食堂环境、设备进行深度清洁。

成本控制与核算

- 监控食堂成本，合理控制食材采购量和费用，避免浪费。
- 定期核算食堂成本，分析各项费用支出，提出节约措施。
- 配合财务部门做好食堂财务工作，确保账目清晰。

沟通协调

- 与幼儿园其他部门保持沟通，了解师生饮食需求和特殊情况，及时提供服务。
- 与家长沟通幼儿饮食情况，听取意见和建议，提高家长满意度。