岗位职责
1、承担原料食品安全与 SOP 执行的独立监督、风险拦截以及整改推动工作。
2、管控每日报货 / 来货的准确性，涵盖等级、规格、数量等方面。
3、确保产品关键验收指标（如虾肠、虾壳、头膜等）持续改善直至达标。
4、全过程监控各环节：
1.班前准备：检查人员着装 / 首饰佩戴，校准消毒液浓度，复核设备点检表，监测车间温度，并做好相关记录。
2.原料验收：全程监督感官检验（异味 / 泥沙味复则），核对送货单与原料信息一致性，验证冰鲜虾排水阀开启状态（干冰）。
3.加工过程：每小时抽测各环节产品中心温度，实时抽检冰水浑浊度 / 粘度，对剥壳、肠线去除、灯检台操作合规性进行突击检查。
4.包装运输：抽检装箱冰虾比例，监测冷链车辆预冷温度。
5.报货准确性：每日中午报货（等级、规格、数量），确保报货与实际到货符合性
5、当出现温度失控未立即整改、消毒液浓度 / 水质更换未达标、人员操作违规（如上厕所未更衣，未更换破损手套）等情况时，行使隔离权，对异常批次（泡水 / 感官异常等）进行隔离。
6、按要求进行汇报：每日提交当日问题清单 + 监控数据汇总 + 当日报货（等级 / 规格）；每月 / 季度提交《加工点评审表》《整改跟踪表》。