中核的な役割
伝統的な技術のコントロール
備長炭を使用して海産物/肉類/時野菜を現場で焼き、火加減と風味を正確にコントロールします。
「パドル渡し」式を実行して、没入式和食体験を作ります。
食材とコスト管理
毎日生鮮食材を検収（重点：魚の鮮度）し、損失率≦8%を制御する。
旬のメニューを開発し、毎月≧3品の主力メニューを更新する。
チームテクニカルアドバイザ
中国側助手に串串、炭火管理の基礎技能を身につけるよう訓練する。
無理な要求
日本籍で、「調理師免許」（調理師免許）を持っている。
8年以上の炉端焼き専門経験（有名店の仕事証明書を提供する必要がある）。
基礎的な中国語/英語のコミュニケーション能力。
応募注記：履歴書には炭火料理作品集（写真/動画）を添付する必要があります。
核心职责
传统技艺把控
使用 备长炭 现场烤制海鲜/肉类/时蔬，精准掌控火候与风味。
执行 「船桨递菜」 仪式，营造沉浸式日式用餐体验。
食材与成本管理
每日验收生鲜食材（重点：鱼获鲜度），控制损耗率 ≤8%。
研发时令菜单，每月更新 ≥3道主打菜品。
团队技术指导
培训中方助手掌握串签、炭火管理基础技能。
硬性要求
日本籍，持有 「调理师免许」（厨师执照）。
8年以上 炉端烧专精经验（需提供名店工作证明）。
基础中文/英语沟通能力。
应聘注明：简历需附 炭火料理作品集（照片/视频）。
Duties
Traditional technology management
Burning fish / meat / vegetables with bincho charcoal (strict management of fire and seasoning).
Creation of a sense of the place by the offer presentation using fundoshi.
Ingredients and cost control
Daily fresh fish inspection NG Product loss rate 8% achieved.
Development of monthly new menu using seasonal foods.
Local team guidance
Technical guidance for skewers and charcoal adjustment to Chinese cooking assistants.
Requirements
Japanese nationality / holder of the chef's license.
More than 8 years experience in firework.
Basic Chinese / English.
Requirements: attached to a calorie cooking performance portfolio (photo / video).