一、供应商开发与准入管理
1. 清真资质审核：重点核查肉类、调味料等原料商的《清真食品生产许可证》或权威伊协认证，确认其原料来源、生产储运符合清真规范，现场审核清真管理体系，规避禁物及违规屠宰等问题。
2. 质量安全审核：收集审核供应商营业执照、食品生产许可证、检验报告、ISO22000/HACCP等资质文件。
3. 现场与样品审核：对肉类、面粉等关键供应商开展现场审核，评估生产环境、质控能力及清真条款落实情况；协调实验室完成样品检验与试加工，确认达标。
4. 准入审批：建立供应商档案，完成初审并提交食安总监，纳入《合格供应商名录》。
二、供应商日常管理与绩效监控
1. 来料监控：核对每批来料（净菜、肉类、包装材料），确保检疫证明、清真证书、出厂检验报告等文件齐全有效。
2. 数据与资质管理：跟踪记录来料合格率、交货准时率等数据，每年更新复审供应商资质，确保持续有效。
3. 绩效评估：按季度/年度对供应商进行质量、交货、清真符合性等综合评级（优秀/合格/不合格），作为采购决策依据。
三、异常处理与供应商改进
1. 质量问题：针对来料农残超标、肉类不新鲜等问题，协调供应商调查原因、退换货，监督提交《纠正预防措施报告》。
2. 清真问题（红线）：发现混用非清真生产线、原料不明等违规迹象，立即封存物料、停止使用、上报负责人并彻查。
3. 改进推动：针对供应商共性问题及绩效短板，提出改进要求并跟踪验证效果。
四、档案、记录与沟通
1. 档案管理：建立维护《合格供应商档案》，确保资质、审核、评价等记录完整可追溯。
2. 内外部沟通：对接食安部、采购部与供应商，传递质量要求及清真政策，必要时组织清真培训、签署《清真供应协议》。
五、产品线关键控制点
1. 卤肉类：核查肉类清真屠宰证明、冷链，确认调味料无酒精、不明动物源性成分。
2. 面食类：确认面粉、油脂专线生产无交叉污染，食品添加剂合规。
3. 净菜类：管控种植环境、清洗卫生及运输隔离，杜绝违禁农资使用。
关键任职要求
- 原则性强、诚信正直，敬畏清真要求，能坚守标准、顶住压力。
- 熟悉国家食品安全法规及清真食品相关标准，了解食品生产许可要求。
- 具备优秀的内外部沟通协调能力，细心有条理，可高效处理各类文件细节。
- 拥有较强的问题分析与根源解决能力。