厨师岗位职责 1，负责后厨的日常工作，出品质量和检查、监督，并负责指挥出品现场，严格按出品程序上菜，对出品进行目测和味测，达到标准后方可出菜。 2、制定每一时期厨房工作计划、成本预算等，并以此为依据制定可行实施细则，把好食品质量关，控制食品成本和毛利率。 3、及时了解客人口味及用餐方式的变化，修订菜谱，使之更符合市场要求，满足顾客需要。