一、食材准备

1. 负责食材的验收和储存，确保食材的质量和新鲜度符合日料标准。

2. 对各类肉类、蔬菜、调料等进行恰当的处理，如清洗、切割、腌制等，为烹饪做好准备。

二、烹饪制作

1. 熟练掌握各种日料烹饪技法，如刺身制作、寿司制作、烤、炸、煮等，精心制作各类日料菜品。

2. 根据不同菜品的要求，准确掌握烹饪时间和火候（形成文件），确保菜品的口感和风味。

3. 注重菜品的摆盘和装饰，使其具有艺术美感，提升客户的用餐体验。

三、品鉴室管理

1. 保持品鉴室的清洁卫生，每次使用后对品鉴室设备、工具进行清洁和维护，确保品鉴室环境符合卫生标准。

2. 合理安排品鉴室工作区域，确保食材、工具等摆放有序，提高工作效率。

3. 严格遵守食品安全法规，对食材的储存、加工和烹饪过程进行严格把关，防止食品污染和食物中毒事件发生。

四、创新研发

1. 关注餐饮行业的新动态和流行趋势，不断尝试新的食材和烹饪方法，研发新的和牛产品。

2. 根据客户的反馈和需求，对现有和牛产品进行改进和创新，以满足不同客户需求。

五、客户服务

1. 与客服人员密切配合，了解客户的特殊需求和要求，为客户提供个性化的产品服务。

2. 向客户介绍和牛产品的特点和制作方法，增加客户对和牛产品的了解和兴趣。