组织指挥中西结合面点间工作： 全面负责融合中式与西式风格的面点生产，监督食品制作流程、创新工艺应用及严格的食品安全卫生标准，确保在成本控制内产出兼具中西方特色与高品质的融合面点产品，满足多元化客群需求。

监督协调与团队管理： 监督检查、协调面点领班及团队成员的工作，负责对其在中西面点技法掌握、融合创新能力、风味平衡感等方面的业务技能和工作表现进行考核、评价。

跨部门沟通与协作： 主动协调本部门与中餐热厨、西点房、冷菜间等其他生产部门的关系，尤其在食材共享、风味搭配、技术交流方面保持及时有效的信息沟通，确保融合菜品的整体协调性。

计划制定与执行监督： 根据部门融合创新的生产特点，编写更具研发导向的工作计划和时间表，有效检查下属工作进度与成果。

融合产品研发与创新 (核心新增)：

• 主导中西结合面点的产品研发、试验与推广： 深入研究中西面点文化、食材特性、制作工艺，系统性地进行融合创新。

• 建立并维护“中西融合面点”特色菜单： 持续开发具有创意、文化内涵和市场吸引力的中西结合新品种，丰富产品线。

• 探索并应用新食材、新技法、新概念： 将中西方特色原料（如地方食材、西式奶酪香料）与工艺（如中式手工开酥、西式发酵/分子料理技术）进行创造性结合。

• 制定并执行产品标准化流程 (SOP)： 确保融合产品的风味一致性、出品稳定性和可复制性。

成本核算与管控： 负责核算本部门的低值易耗品费用，特别关注融合创新中可能涉及的进口原料、特殊工具的成本控制。

全面责任： 对中西结合面点间的产品质量、运营效率、创新成果、团队表现及成本效益负全部责任。

执行上级指令： 高效执行厨师长分派的各项工作任务，对负责的中西结合面点部门进行战略性和日常性全面管理。

团队建设与关怀： 加强员工思想工作，关心员工生活，营造积极创新的团队氛围，充分调动员工在融合创作方面的积极性。

资产设备管理与培训： 加强本部门财产、设备管理，特别关注中西面点专用设备（如和面机、开酥机、发酵箱、分子料理设备等）的维护与安全操作，并组织针对性使用培训。

融合技能培训与素质提升 (强化)：

• 设计并实施中西面点融合技能专项培训： 系统提升团队成员对中式点心（蒸、煮、煎、炸、烤）和西式糕点（烘焙、装饰、巧克力、糖艺等）核心技法的理解与应用能力。

• 培养团队的风味鉴赏与平衡能力： 训练员工掌握中西方食材风味搭配原理，创作和谐美味的融合产品。

• 提升员工对中西方饮食文化的认知： 理解不同面点背后的文化背景，使创新更具底蕴和故事性。

• 提高团队整体素质： 包括创新能力、审美能力、解决问题能力和服务意识。

市场趋势洞察 ： 关注国内外餐饮潮流，特别是中西融合菜系的发展趋势、消费者口味偏好变化，为产品研发提供方向性指导。

菜单文案与呈现 ： 参与或指导中西结合面点的菜单描述撰写，准确传达产品的融合创意、文化特色和核心风味，提升产品吸引力。关注成品的视觉呈现（摆盘、装饰），体现融合美学。