1.服从食堂负责人和领导，严格遵守操作程序。
2.经常变换花色品种，烹制方法，掌握好火候，菜看用料、配料恰当，味道适口做到一菜多做。
3.炒菜过程中，每炒完一道菜应洗锅一次，随时保持灶台干净卫生，烹调工作结束后，应及时将灶台、地面、炊具清洗干净，炒锅内注入清水，未用完的食原料及时放入冰箱内保鲜，防止变味、变质。
4、烹调时应注意个人卫生，不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。
5、菜盆、盛器等必须清洗干净方可盛菜，待售的菜肴，夏天应加罩防蝇，冬天应加盖保温。
6、爱护公物，讲究文明公德，树立和注重自身的仪表及服务形象。
7.完成领导交办的其他临时性工作及其他部门需要配合的工作。