职位描述
厨师岗位职责
- 执行卫生制度，确保食品卫生安全，负责厨房的清洁卫生工作。
- 遵守烹饪操作规程，提高炊事烹饪技术，负责食品加工制作，保证食品质量。
- 负责厨房的用电、用火、用气等安全，确保工作环境的安全。
- 对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任，进行成本控制。
- 负责新菜品的研发，根据市场需求和客户反馈进行菜品改进。
- 制定厨房的各种工作计划，对下属员工进行督导，帮助提高工作能力。
- 督导食品原料的质量，合理地控制食品成本，保证所有食品符合标准食谱规定的数量或份量。
- 定期了解市场行情，竞争形式，以及宾客意见，不断的研制、创新菜式。
- 负责处理厨房的运作及行政事务，包括制定品控标准、培训和管理员工、订货、盘点等。
- 遵守作息时间，按时开餐，不擅离职守，服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜。
- 负责控制好菜的份量，缺菜时及时补菜，每天搞好各区域清洁工作。
- 负责每天对原物料进行接收、贮存、保鲜。
以担保或任何理由索取财物，扣押证照，均涉嫌违法，请提高警惕