1.团队搭建与人员管理：招聘、培训和管理后厨团队，提升团队整体素质和协作能力；评估员工的工作表现，进行奖惩和晋升决策。
2.菜品开发与更新：根据顾客口味、季节变化及市场趋势，定期制定和更新菜单；负责新菜品的研发和创新，提升菜品品质和多样性。
3.食材采购与管理：关注采购食材，确保食材质量、稳定性；管理食材库存，防止物资积压和变质，控制原料的进货质量。
4.厨房组织与管理：制定与完善厨房管理制度、服务标准和操作规程，并监督执行；合理安排厨房人员的工作排班，确保厨房运作顺畅。
5. 烹饪与质量控制：亲自参与菜品的烹饪和调试，确保菜品口感和外观质量；监督厨房各岗位的烹饪工作，确保菜品制作符合标准。
6. 成本控制与预算管理：分析经营成本，制定合理的毛利率指标和预算计划，控制食材使用量和浪费，优化菜品定价，确保食堂盈利能力。
7. 食品安全与卫生管理：确保厨房的食品安全和卫生符合法规和标准，定期组织食品安全检查和培训，提升员工食品安全意识。
8. 协调与沟通：与食堂经理、采购团队、服务团队等其他部门密切合作。确保菜品供应和服务配合顺畅，提升整体运营效率。
9. 设备管理与维护：督导厨房管理人员对设备、用具进行科学管理。制定设备采购和维修计划，确保设备正常运转。
10. 持续改进与创新：定期分析生产经营情况，改进生产工艺和流程。关注行业动态和竞争对手情况，及时调整菜品和运营策略。