一、工作内容

1. 食品安全与卫生管理
- 严格执行《食品卫生法》，监督食材验收、加工、存储及出餐全流程，确保食品安全和厨房环境卫生。
- 定期检查厨房设备安全及卫生状况，制定应急预案以应对突发事件。
2. 菜单设计与营养搭配
- 根据医院患者及医务人员的特殊饮食需求（如营养标准、禁忌等），设计合理菜单，并与营养师沟通调整。
- 定期更新菜谱，注重季节性食材和多样化搭配。
3. 参与成本控制与采购管理
- 制定食材采购计划，筛选合格供应商，严格验收食材质量与数量，避免浪费。
- 参与核算成本，优化库存管理，确保在预算内提供高性价比餐饮服务。
4. 厨房运营与人员管理
- 安排厨师及卫生工的工作班次，监督出勤、仪容仪表及操作规范，组织培训和技能提升。
- 协调厨房各岗位工作流程，确保按时出餐，并处理员工或患者的投诉建议。
5. 沟通协调与服务质量提升
- 与医院管理部门、患者及员工保持沟通，收集反馈并改进餐饮服务。
- 定期分析服务满意度，优化菜品口味和供应效率。

二、任职要求

1. 基本条件
- 年龄一般要求45岁以下，身体健康，作风正派，具备亲和力和责任感。
- 持有中级或以上厨师证
2. 经验与技能
- 3-5年以上食堂管理经验，熟悉200人规模食堂的运营流程。
- 精通成本控制、菜单设计及烹饪技术，能应对患者特殊饮食需求（如低盐、流食等）。
3. 管理能力
- 良好的团队管理、培训及沟通能力，能有效激励员工并处理突发事件。
- 熟悉食品安全法规及厨房设备维护，具备应急处理能力。