1.全面掌握食堂菜系的烹饪技术要求，区分炒、爆、烹、溜、炸、煎等烹调方法，熟悉各大菜系的烹饪技术。

2.负责将使用的原材料进行加工，按菜谱要求高质量烹制菜肴，制作配菜、热菜所需各种汤、汁、酱料，达到色香味俱全的出品水平。
3.规范使用厨房设备，爱惜餐厨用具，提高原料和调味品等的利用率，节约资源，降低成本，减少浪费。
4.烹制过程中断时，随时用清水、墩布和刷子清洁台面和各种炊具；食堂收档后做好本岗收尾环节，清理台面，清洗炒锅，整理滞销饭菜，保管剩余可用的原材料，处理好工作区域的清洁卫生，并及时关闭燃气等开关，防范安全隐患。
5.平时对剩余的油、料酒、醋等液状调料妥善保管，盛器定期清洗，保持卫生干净。
6.通过努力学习精进厨艺，不断提高业务水平。
7.完成上级安排的的其它工作。