烧腊师傅（制作岗）岗位职责

1. 负责烧鹅、烧鸭、叉烧、烧肉、卤味等各类烧腊产品的全程制作，从食材腌制、风干、烧制到卤煮、切片摆盘，确保出品达标。
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2. 严格把控食材新鲜度，按标准处理原料（清洗、改刀、腌制），精准控制调料配比、火候与时间，保证口感统一。
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3. 熟练操作烧腊设备（烤炉、卤锅等），做好日常清洁、保养及安全检查，杜绝设备故障与安全隐患。
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4. 遵循食品安全规范，做好个人及操作间卫生，工具分区使用，成品与半成品分开存放，严防交叉污染。
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5. 合理规划每日产能，按需备货，避免浪费，同时保障高峰时段出品供应充足。
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6. 把控成品品相，对不合格产品及时处理，确保每一份烧腊色泽、口味、卖相符合店铺标准。
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7. 协助完成食材盘点、申购，做好用料记录，配合门店成本管控工作。
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8. 遵守门店规章制度，配合团队协作，完成上级交办的其他相关工作。