职位描述
一、核心工作内容
- 菜品规划与制作
- 根据食堂预算、员工人数及饮食需求，制定每周 / 每日菜谱，兼顾营养均衡（如荤素搭配、粗细粮结合）、口味多样（考虑不同地域员工的饮食偏好）和成本控制。
- 负责食材的加工与烹饪，包括切配、腌制、翻炒、炖煮等，确保菜品熟透、口感适宜，如家常菜、汤品、主食（米饭、馒头、面条等）的制作。
- 定期推出新菜品，避免菜单单一，提升员工就餐积极性。
- 食材管理与成本控制
- 协助采购部门验收食材，检查新鲜度、保质期及数量，确保符合食品安全标准。
- 合理储存食材（如分类冷藏、防潮防虫），减少浪费；根据用量领取食材，避免过量备货导致损耗。
- 控制单份菜品成本，在保证质量的前提下，优化食材搭配，降低餐饮支出。
- 厨房卫生与安全
- 严格遵守食品安全规范，如生熟食材分开处理、厨具定期消毒、操作台面清洁等，避免交叉污染。
- 保持厨房环境整洁，包括地面、灶台、储物柜的日常清扫，餐后及时清理油污和垃圾。
- 检查厨房设备（如燃气灶、蒸箱、冰箱）的运行状况，发现问题及时报修，确保操作安全。
- 沟通与反馈处理
- 收集员工对菜品的意见和建议（如通过意见箱、线上反馈群），根据反馈调整菜谱或口味。
- 配合食堂管理方，处理特殊需求，如为素食者、过敏体质员工提供专属餐食，或在节假日准备特色菜品（如端午粽子、中秋月饼）。
二、岗位基本要求
- 技能基础
- 具备扎实的烹饪基本功，熟悉家常菜、大众菜的制作技巧，能独立完成批量菜品的烹饪（区别于餐厅厨师，食堂需兼顾 “大锅菜” 的口感和效率）。
- 了解营养学基础知识，能合理搭配食材，满足员工日常营养需求（如蛋白质、维生素的摄入）。
- 职业素养
- 强烈的责任心和卫生意识，严格把控食材质量和操作卫生，杜绝食品安全隐患。
- 耐心细致，能适应重复性工作（如每日固定时段的备餐、打餐），同时具备应对突发情况的能力（如临时增加就餐人数）。
- 良好的沟通能力，能与采购、后勤及员工有效协作，及时响应需求。
- 经验与资质
- 通常要求 1-3 年以上餐饮行业工作经验，有食堂或集体餐饮工作经验者优先。
- 部分单位要求持有健康证（必备）、厨师证（初级及以上）
以担保或任何理由索取财物，扣押证照，均涉嫌违法，请提高警惕