1、食品安全，保证食材新鲜，分类储存，分类加工，保障用餐安全，负责监督供应食材质量，对不符合质量、价格标准的供应食材进行拒收；
2、食堂满意度，丰富菜谱，合理搭配，营养均衡，提升做菜标准和员工满意度；
3、环境卫生，定期清洗厨房设备及抽油烟设备、厨房灶台、砧板台面、工作厨台，橱柜内侧及厨房死角；保持就餐区域环境卫生；
4、成本控制，确认厨房菜肴名称，主料、配料、调料份量，烹饪方法并控制成本。