餐厅职业经理人是负责餐厅日常运营管理的专业人才，核心职责是通过统筹规划、团队管理等提升餐厅效益与口碑，具体如下：
核心工作内容
- 运营管理：制定餐厅运营计划，安排人员排班、菜品供应等，确保日常服务顺畅，比如合理调配服务员、厨师等岗位人力，避免高峰时段服务脱节。
- 团队管理：招聘、培训员工，提升团队专业技能与服务意识，像组织服务员进行礼仪和菜品知识培训。
- 成本控制：管控食材采购、人力成本等，优化支出，例如对比不同供应商价格，选择性价比高的食材采购渠道。
- 客户维护：处理客诉、收集反馈，改善服务质量，比如及时解决顾客对菜品口味或服务态度的不满。
- 营销策划：制定促销活动，吸引客源，提升营业额，如推出节假日套餐或会员优惠活动。
任职关键要求
- 专业能力：具备餐饮行业知识，熟悉餐厅运营流程，有成本核算、营销策划等经验。
- 管理能力：较强的团队领导与沟通协调能力，能有效处理员工关系和客户问题。
- 应变能力：灵活应对餐饮行业的突发情况，如食材短缺、顾客纠纷等。