1、在部经理的领导下，全面负责厨房生产组织指挥。

2、负责确定菜肴名称，主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本及销售价格。

3、根据厨师能力和技术特点，决定各岗位的人员安排和调动工作。

4、发动厨师挖掘传统菜，研究新品种，按季，适当更换菜单。

5、确保与客户方良好的沟通交流，处理客户提出的问题。

6.具有处理突发事件的能力，并及时向上级汇报。