一、 岗位名称：热菜主管（酒店 西餐厅）

二、 岗位目标：

1．负责西餐厅热菜区域的日常运营管理工作，确保热菜菜品的质量、口感、出品速度符合西餐厅标准

2．带领热菜团队高效协作，为宾客提供优质的西式热菜菜品，提升宾客用餐体验

三、 工作内容：

（1）按照西餐厅热菜的标准配方、制作流程和摆盘要求，指导并监督热菜厨师进行菜品制作

（2）研发推出新的热菜菜品，结合市场流行趋势和宾客反馈，优化菜品口味和种类

（3）菜品质量检验，杜绝不合格菜品上桌

（4）负责热菜团队厨师的招聘、排班、绩效考核等工作，合理安排员工的工作任务​

（5）制定热菜厨师的培训计划，定期组织员工进行技能培训和学习，提升团队成员的专业技能和业务水平，包括西式烹饪技巧、食材处理方法等

（6）营造积极的团队氛围，增强团队凝聚力，协调员工之间的关系，及时解决团队内部的矛盾和问题

（7）根据西餐厅的经营需求和销售情况，协助厨师长制定热菜食材的采购计划，确保食材的供应充足且新鲜​

（8）严格把控食材的验收、储存和使用环节，确保食材的质量安全，减少食材的浪费和损耗，有效控制热菜制作的成本

（9）定期盘点热菜食材的库存，及时上报库存情况，避免食材积压或缺货

（10）严格执行酒店和西餐厅的厨房安全卫生管理制度，监督热菜区域的卫生情况，确保厨房环境符合卫生标准​

（11）指导员工正确使用厨房设备和工具，定期对设备进行检查和维护，确保设备的正常运行，避免安全事故的发生​

（12）组织员工学习食品安全知识和消防安全知识，提高员工的安全意识和应急处理能力

（13）与西餐厅前厅保持密切沟通，了解宾客的用餐需求和反馈，及时调整热菜的出品和服务，提高宾客的满意度​

（14）与后厨其他岗位（如冷菜、甜品、备餐等）协作配合，确保菜品的整体出品质量和速度，保障西餐厅的正常运营

四、 任职要求

1．同岗位工作经验

2．精通西式热菜的烹饪技巧，能够熟练制作牛排、意面、烩饭、烤物等经典西式热菜​

3．具备较强的团队管理能力和组织协调能力，能够有效带领团队完成各项工作任务

4．具有一定的成本控制意识和能力，熟悉食材的采购、储存和成本核算方法​

5．了解食品安全卫生法规和厨房安全操作规程

五、 工作时间

1．根据部门排班

六、 薪酬福利

1．薪酬面试定薪

2．五险一金

3．双休

4．提供宿舍

5．节日福利

七、 工作地点

1．淮安市淮阴区长江西路208号（淮安铂尔曼酒店）