一、岗位职责
1. 菜品研发与质量管理
• 制定菜单并定期更新（如季节性调整），主导新菜品研发，确保口味与营养标准。
• 严格把控食材采购质量，优先选用符合食疗或健康理念的原料（如有机食材、药食同源材料），并控制成本率。
2. 厨房运营与安全监督
• 全面管理厨房日常运作，包括设备维护、卫生清洁（符合《食品卫生法》标准）及水电气节能降耗。
• 处理突发问题（如设备故障、客诉），确保出餐效率与食品安全。
3. 团队管理与培训
• 协调各岗位分工，组织技术培训和例会，提升团队烹饪技能及食疗知识储备。
• 考核员工绩效，优化排班与激励制度，打造高效协作的后厨团队。
4. 成本与供应链管控
• 审核食材申购单，制定采购计划，减少浪费并合理控制库存。
• 定期调研市场价格，优化供应商合作，确保成本与品质平衡。
二、任职要求
• 需3年以上厨师长经验（连锁餐饮或健康餐饮优先），熟悉厨房全流程管理。
• 具备菜品研发能力，擅长成本核算及供应链管理，熟练使用基础办公软件。
• 需持有健康证、厨师证
• 责任心强，抗压能力高，能适应早晚班次。