职责如下：

1. 工作安排与管理工作：

根据每日营业情况和菜单需求，合理分配案板组员工的工作任务，如切配食材、准备预制菜品等，确保各岗位人员高效协作，工作流程顺畅。

2. 食材管理：负责食材的验收工作，严格把控食材的质量、数量和新鲜度，避免不合格食材进入厨房。

3. 切配质量把控：对案板切配的菜品质量负责，严格按照菜品标准和厨师长要求，确保菜品的口感和外观。

4. 成本控制：监控食材的使用情况，合理利用食材，减少损耗和浪费，控制菜品的成本。