岗位职责：
一、 生产管理与运营
1. 全面负责：全面主持鸡鸭熟食、调理品（如腌制、裹粉、串类等）车间的生产运营管理工作。
2. 计划与执行：根据销售与库存计划，制定并执行高效的生产排程，确保产能最大化与订单准时交付。
3. 质量与安全：严格执行食品安全与质量体系（如HACCP, ISO22000），对生产过程的卫生、产品口感、风味、品质稳定性负首要责任。
4. 成本与效率：监控并控制生产成本（原料、能耗、人工），通过工艺优化和流程改进持续提升生产效率与出品率。
5. 团队与体系：领导生产团队，包括班组长、一线员工等，负责团队建设、技能培训、绩效考核及生产SOP的完善与执行。
二、 产品研发与创新
1. 新品开发：主导鸡鸭熟食（如卤制品、油炸、烧烤类）及调理制品的新产品研发，根据市场需求、成本目标和公司战略，完成从概念到量产的全过程。
2. 工艺设计：负责将实验室配方和工艺转化为稳定、可复制的规模化大生产工艺，编写产品标准作业程序（SOP）和配料标准。
3. 产品改良：持续对现有产品进行口味、口感、外观和成本的优化，提升产品竞争力和利润率。
4. 技术储备：跟踪市场趋势和新技术，进行技术储备和前沿配方研究，构建公司的产品技术壁垒。
5. 跨部门协同：与市场、销售、采购、质量部门紧密合作，确保新品顺利上市及现有产品的品质稳定。
任职要求
1. 学历与专业：
· 大专及以上学历，食品科学与工程、肉类科学、生物工程等相关专业优先。
2. 必备经验：
· 5年以上禽类熟食或调理品行业生产管理经验，熟悉相关生产设备、工艺流程及车间环境要求。
· 必须具备独立的产品研发经验，成功主导过至少一条鸡鸭熟食或调理品产品线（如：炸鸡、卤鸭、鸡胸肉调理品、鸭肉串等）从0到1的开发与上市。
· 熟悉食品法律法规、添加剂使用标准及标签标识规范。
3. 核心知识与技能：
· 精通生产管理：精通精益生产、成本控制、质量体系，具备出色的现场管理能力。
· 精通研发技术：深刻理解肉类加工原理、食品调味技术、食品保鲜技术，能够独立进行配方设计、小样制作和工艺调试。
· 数据分析能力：能够通过数据分析和感官评定，解决生产与研发中的实际问题。
4. 关键能力与素质：
· 卓越的领导力和沟通协调能力，能够管理和激励生产与研发团队。
· 强烈的市场意识和客户导向，对食品口味和趋势有敏锐的洞察力。
· 出色的解决问题能力，能够应对生产和产品品质的突发状况。
· 创新能力与务实精神并存，既能天马行空构思新品，也能脚踏实地解决工艺细节