1、负责厨房生产的管理、计划和组织工作，根据生产要求合理安排员工班次，并按日清要求检查各部门的完成情况。
2、根据市场的供应和顾客的需求，在保证成本率的前提下，制定科学合理的菜谱，及时了解顾客对产品的意见和建议。
3、根据对客人人数的统计和生产的预测，提出厨房所需原料的请购和请领要求，做好厨房生产计划工作。
4、抓好食品卫生和员工个人卫生的管理工作，保障产品卫生符合标准，防止传染病和食品中毒事故的发生。
5、负责厨房的烹调和加工器具，设备的管理，检查设备的保养和维修状况。
6、负责厨房的清洁卫生和安全的管理工作，每日水电气安全检查
7、负责店面各部门技术人员培训与考核，严格执行公司出品标准。
8、做好成本控制，加强物资管理，减少能耗，提高利用率，堵塞浪费和偷盗漏洞。
9、做好前后厅沟通，及时了解顾客多菜品的意见和要求，并进行调整。
10、做好前后厅沟通，及时了解顾客多菜品的意见和要求，并进行调整。
11、每周三、周五对后厨各部门的周清完成情况进行检查，根据周清检查表上的要求逐一检查完成。
12、每日各运营表格填写规范情况检查，包括但不限于水电气开启关闭表格，出品温度测温等，并监促部门主管按时按规范完成。