【岗位职责】
1.牛排出品与品控：
主导牛排及其他肉类（如羊排、猪排等）的烹饪工艺制定、标准化与执行，确保火候精准、风味卓越、品质稳定如一；
严格把控牛排的选材、熟成（如适用）、解冻、腌制（如适用）、烹饪（煎烤、炭烤等）、静置、切割及装盘呈现全过程；
每日检查食材（特别是肉类）的新鲜度、规格与储存条件；
确保所有牛排类菜品严格按照标准食谱和出品标准执行。
2.厨房运营管理：
全面负责厨房的日常运作，包括备餐、高峰时段生产协调、设备维护、清洁卫生及安全规范执行；
高效组织工作流程，优化出餐速度和效率，确保顺畅的用餐体验；
严格执行食品安全与卫生标准（HACCP原则），确保厨房符合所有相关法规要求。
3.菜单研发与成本控制：
主导或参与菜单（尤其是牛排及主菜部分）的研发、更新与优化，结合市场趋势、成本效益和顾客反馈；
负责厨房成本控制，包括食材采购计划、库存管理、损耗控制、毛利率分析及优化，确保在预算范围内达成盈利目标；
与采购部门紧密合作，确保获得稳定、优质且符合成本效益的食材供应（特别是肉类供应商）。
4.团队建设与管理：
培训、指导、激励及管理后厨团队（厨师、厨工等）；
制定排班计划，合理分配工作任务，营造积极、高效、协作的团队工作氛围；
定期进行绩效评估，提供反馈并帮助团队成员成长；
有效处理团队内部沟通与冲突。
5.协作沟通：
与前厅经理及服务团队保持密切沟通，确保菜品信息准确传达，及时响应顾客反馈与特殊需求；
定期向管理层汇报厨房运营状况、成本分析、团队表现及改进计划。
【任职要求】
1.拥有5年以上西餐厨房工作经验，其中至少2年以上担任副主厨或主厨职位，必须具备实际管理后厨团队的经验；
2.具有在专注于牛排或高品质肉类的西餐厅/牛排馆工作的丰富经验是核心要求。 熟悉各类牛排部位特性及烹饪方法（煎、烤、炭烤等）；
3.卓越的领导力和团队管理能力，能够有效激励、培训和发展团队成员；
4.优秀的沟通协调能力，能与前厅及其他部门顺畅合作；
5.高度的责任心和职业操守，对美食充满热情，具备创新意识，关注餐饮行业动态；
6.身体健康，能适应长时间站立、高温环境及灵活的工作时间（包括周末和节假日）。