​战略落地与品牌升级​

• 执行集团战略，制定城市级年度经营计划，完成营收、利润、拓店、客户满意度等核心指标。


• 深化“太原老菜”文化IP，主导菜单创新（如非遗技艺菜活化、时令食单设计），强化品牌在地高端影响力。

​精细化运营管理​

• 管控3家以上高端门店（单店面积2000㎡+，员工100人+），建立SOP标准体系（服务动线/食材溯源/品控管理）。


• 优化“文化服务体验”：从晋商宅院环境、侍餐话术到器皿礼仪，打造沉浸式用餐旅程。

​团队与文化打造​

• 组建并培养高端服务团队（厨师长/侍酒师/管家式服务组），建立人才梯队与晋菜技艺传承机制。


• 塑造“文化管家”服务标准，定期开展晋商文化、茶酒搭配、老菜典故培训。

​高端客群经营​

• 建立高净值客户（企业主/文化名流/政商人士）分级管理体系，策划私宴、节气品鉴会等圈层活动，会员复购率≥40%。


• 联动本地文化机构（博物院/非遗中心）打造品牌文化事件，提升品牌溢价能力。

​成本与风控​

• 优化高端食材（如汾河鱼鲜、本地黑猪）供应链成本结构，综合毛利率≥65%。


• 严控食品安全、合规风险及舆情管理，建立高端客户投诉快速响应机制。