1、服从领导，严格按照规定的要求，进行切配和半成品的预加工
2、每天切配前先检査各种原材料的质量，有腐烂、变质、有毒、有害及
不达标的食品不与加工
。3、严格按照《标准菜谱》进行切配、刀工必须达到技术要求。
4、所有食品放入冰箱必须加盖或包保鲜膜，做到生熟分开，成品与半成品分开。
5、工具、用具、操作台面、抹布要严格消毒，并保持清洁干净
6、每天的急推菜品、估清菜品要及时上报厨师长。
7、同打荷师傅做好配合，加快出菜速度。
8、毕餐后，及时收拾好原材料，该放冰箱的放冰箱，该换水的换水，该冲水的冲水，料头合理利用。