1、负责生产部质量体系建立及运行；2、负责对入场的活鹅进行严格检验，检查鹅的健康状况、外观品质等；3、监督屠宰加工过程，确保各环节操作符合工艺流程和卫生标准，防止因操作不当影响产品质量；4、对屠宰后的鹅肉进行感官检验，检查肉品的色泽、气味、组织状态等，确保符合鲜、冻禽产品的质量标准；5、对成品的检测，对产品质量指标、重量进展掌握，确保出厂产品质量合格；6、准确记录各项检验数据和结果，包括原料检验记录、生产过程监控记录、成品检验报告等。