1.负责屠宰全流程的质量把控，严格执行《食品安全法》及企业质量标准；
2.监督屠宰关键工序的卫生与工艺合规性，抽查产品感官、温度、净含量等指标；
3.记录并反馈生产异常，跟踪整改结果；
4.对出厂产品进行抽检，核查包装完整性、检疫标签及冷链温度，确保符合标准。