【工作职责】
接待中心后厨最高管理者，全面负责厨房运营、菜品研发、成本控制及团队管理，确保食品安全与出品质量，提升企业的接待形象。 1、 全面负责厨房的运营管理。统筹厨房运作，监督各岗位（热厨、冷厨、面点、西餐等）工作流程，确保高效协作；制定标准流程，规范食材处理、烹饪方法、装盘标准，保证菜品一致性；负责后厨设备与安管理，如厨房设备维护、清洁及安全操作，预防火灾、工伤等事故。
2、负责接待菜单的设计与菜品应季研发。提前菜单规划，根据季节、客群需求设计菜单，兼顾创新与传统特色；负责接待中心菜品研发管理，定期推出新菜，测试口味、成本及市场接受度；对后厨的成本核算负责，控制食材搭配，确保菜品利润符合预算。
3、配合负责人做好食材与成本控制。配合供应商管理，审核食材质量，谈判采购价格，优化供应链；负责原材料的库存管理，监督食材存储（如冷链保鲜）、减少浪费，定期盘点；负责后厨月度成本分析，监控厨房支出（食材、人力、能耗），提出降本方案。 4、全面负责后厨团队管理与培训。日常人员调配管理，厨师排班，协调高峰时段人力需求；日常技能培训，组织厨艺培训、食品安全知识考核，提升团队水平；负责后厨全员绩效评估，制定考核标准，激励团队并处理人员变动（招聘/解雇）。 5.负责食品安全与卫生管理。定期开展合规检查，确保厨房符合卫生法规（如HACCP、ISO 22000）；制定并负责清洁标准落实检查，监督工作台、器具、冷藏设备的消毒情况；对食材安全负责，杜绝过期或变质原料，处理客诉（如食物过敏问题）。 6、负责餐后巡台及市场对接。定期餐后巡台，做好客情反馈整理，收集客人对菜品的意见，调整优化口味或呈现方式；负责宴会定制策划，如为大型活动（婚宴、商务宴）设计专属菜单；配合品牌宣传，配合营销部门推广特色菜品，提升餐厅口碑。
【任职资格】
1、5年以上厨房工作经验，3年以上总厨或副厨管理经验。
2、精通多菜系烹饪（如中餐、西餐、融合菜），熟悉现代厨房设备。
3、具备团队领导力、冲突解决及跨部门协调能力。
4、擅长预算制定、成本分析、会所菜品制定及食材归置、管理，熟悉餐饮财务软件。
5、持有厨师资格证、食品安全管理员等行业所要求证书。
6、适应高强度工作，能应对突发客诉或人手短缺问题。