工作职责描述
1
物料验收
采购的原料光鸡进行品质感官、常见鸡病、温度、规格重量和常规报告的验收；
对光鸡的规格、质量分级、饲料内脏残留和毛发的检查；
辅料的常规验收工作；
包材、化学品的验收工作。
2
加工工艺和产品质量的监控
制定工艺标准并进行验证和监督；
预处理等前区加工环节工艺和产品质量的监督和检查；
蒸煮加工环节工艺和产品质量的监督和检查；
卤水的气味、色泽、盐度的调整工作；
水冷、风冷、打码、内包装、分规格等内包装加工环节工艺和产品质量的监督检查；
外包装环节加工工艺质量的监督和检查；
发货环节成品质量的抽查工作；
现场出现的质量问题的分析和指导解决；
生产过程中其他加工工艺和产品质量的监督和检查。
3
配方、配料的管理和维护
负责配方的调配，对接研发、生产技术部进行配方的研发、维护和升级；
负责申报月度辅料采购计划并进行相关的验收工作；
负责监督和检查配料室、辅料仓库的相关工作。
4
人员、工器具和车间卫生监控
消毒水配置浓度的检查和区域内消毒频率的监督；
生产人员、工器具、车间和冷库等管辖区域卫生的监控；
负责对区域内员工评分，提出整改项并跟踪检查；
负责区域内微生物的控制。
5
产品感官检测
对每批产品做感官检验，并出具检验报告；
根据现场的产品质量问题进行分析和指导处理。
6
工艺、卫生培训
对新老员工进行入岗、卫生的培训；
对新老员工进行工艺标准培训。
7
实验跟踪和数据采集
根据本科室开展的实验计划，进行实验和实验数据的采集；
配合屠宰厂和其它部门做产品实验跟踪和统计；
根据需要制定试验计划并完成数据采集分析。
8
样品跟踪
负责制作客户样板制作及跟踪123
9
其它
协助整理质量体系的生产、质量报表
任职
资格
学历
大专学历
专业
食品科学与工程、食品检测相关专业
知识与技能
1、具有食品加工、检验的专业知识和食品相关法律法规；
2、熟悉 ISO20000 质量管理体系内容；
3、熟悉熟鸡生产加工工艺流程；
4、具备现场质量问题协调处理能力；
职位亮点：带薪年假、员工旅游、年终奖、加班费