一、工作内容
实验辅助
‑ 按配方称量原辅料，完成腌制、滚揉、斩拌、灌装、卤煮、速冻等工序操作；记录温度、时间、损耗等关键数据。
样品制作与测试
‑ 根据项目排期，每周至少提交3次合格实验小样；配合感官、理化、微生物检测并整理结果。
工艺跟踪
‑ 跟班生产，发现偏差立即记录并反馈；协助工程师调整滚揉参数、卤煮曲线或速冻速率。
数据与文档
‑ 建立Excel台账：配方版本、实验结果、成本估算；用PPT输出周进度汇报。
合规与标签
‑ 核对配料表、营养成分表、过敏原标识，确保符合客户特殊要求。
市场信息收集
‑ 每月整理2份竞品拆解报告（包装、配方、卖点），为新品立项提供素材。
其他
‑ 实验室设备日常点检、试剂申购、留样管理。
三、任职资格
• 年龄35岁以下，食品科学与工程、农产品加工、动物科学等相关专业，大专及以上；
• 1年以上肉制品/速冻调理食品研发或中试经验（优秀应届生可放宽）；
• 熟练使用Word、Excel、PPT，会用Origin或SPSS做简单数据分析者优先。