职位描述
一、岗位职责
-
菜品制作与质量把控
- 严格按照餐厅标准菜单、配方及操作流程制作菜品，确保口味、分量、摆盘稳定统一，符合顾客预期；
- 根据顾客特殊需求调整菜品制作，提升服务体验；
- 定期试菜并优化烹饪细节，保证菜品口感与新鲜度。
-
食材管理与成本控制
- 每日检查食材新鲜度，对采购的原材料（肉类、蔬果、调料等）进行验收，杜绝变质或不合格食材进入厨房；
- 合理处理食材（清洗、切配、储存），减少浪费；根据客流量预估用量，避免食材积压或短缺；
- 配合后厨管理团队控制食材成本，记录食材消耗，协助优化采购计划。
-
厨房安全与卫生管理
- 严格遵守《食品安全法》及餐厅卫生规范，保持个人卫生（如佩戴工帽、口罩，勤洗手），持有效健康证上岗；
- 负责分管区域的厨具（锅具、刀具、灶台等）、操作台及地面的清洁消毒，每日下班前完成卫生收尾；
- 规范存放食材（生熟分开、低温储存等），定期清理冰箱 / 仓库，避免交叉污染或过期。
-
菜单优化与创新
- 关注顾客反馈及市场流行菜品，提出菜单调整建议（如季节性菜品更新、滞销菜品替换）；
- 协助研发新菜品，参与试菜并优化烹饪方法，增强餐厅竞争力。
-
团队协作与效率保障
- 与后厨其他岗位（切配、洗碗等）及前厅服务员配合，确保高峰期出餐效率，减少顾客等待时间；
- 遵守餐厅排班制度，服从工作安排，协助新人培训或临时顶岗。
-
设备维护与合规经营
- 正确使用厨房设备（烤箱、蒸箱等），发现故障及时上报并协助维修，避免因设备问题影响运营；
- 配合餐厅接受市场监管部门的食品安全检查，确保操作合规。
二、任职要求
-
经验与技能
- 学历不限，1-3 年以上对外经营餐厅厨师经验（根据餐厅定位可提高年限，如高端餐厅需 3 年以上同岗位经验）；
- 熟练掌握对应菜系的烹饪技巧，能独立完成菜单菜品制作；
- 了解食材特性及处理方法，具备基础的成本控制意识。
-
资格与合规
- 持有有效健康证，无传染性疾病；
- 具备厨师等级证书者优先，熟悉《食品安全法》基本要求。
-
个人素质
- 责任心强，注重细节（如摆盘、卫生），对菜品质量有高标准要求；
- 能承受高强度工作压力（如午餐 / 晚餐高峰期），具备良好的抗压能力；
- 沟通能力良好，能与团队协作配合，服从管理；
- 有服务意识，能理解顾客需求并灵活调整操作。
-
其他
- 年龄在 20-40 岁；
- 熟悉厨房设备基本操作及维护者优先，有创新菜品经验者优先。
以担保或任何理由索取财物，扣押证照，均涉嫌违法，请提高警惕