慕尼黑啤酒餐厅厨师长是厨房团队的核心管理者，在餐厅运营中扮演着至关重要的角色。该岗位负责管理厨房的日常运作，确保巴伐利亚菜式的出品质量和效率，同时通过团队管理、成本控制、菜品创新等工作，为餐厅的持续发展和顾客满意度提升提供有力支持。

岗位职责

一、总体目标
依据餐厅既定的运营规范和标准，全面负责餐厅巴伐利亚菜式的出品管理，确保菜品质量、控制成本、提升顾客满意度，并带领厨房团队高效运作，实现餐厅的经营目标。
二、主要任务
1.制定标准食谱，把控每道菜品的制作流程和质量，确保菜品口味地道、稳定。监督厨房员工的烹饪过程，规范操作手法，保证出品效率。
2.结合市场需求和顾客反馈，丰富菜单选择。定期优化现有菜品。
3.制定合理的食材采购计划，确保食材采购的质量和成本控制在预算范围内。合理利用食材，减少浪费，严格控制菜品成本。
4.及时评估菜品销售数据，在适当情况下给予调整。
5.协助餐厅服务团队组织特殊活动和特殊食品促销活动。
6.建立并维护良好的团队氛围，增强团队凝聚力
7.根据员工的技能和特长合理分配工作任务，明确岗位职责，为厨房员工制定个性化的培训计划，提升员工的烹饪技能和专业知识。
8.及时对厨房员工工作状况给予反馈，并提供意见
9.对员工进行指导、培训和纪律处分，提供建设性反馈以提高绩效。
10.制定部门标准和程序，并监督实施。
11.严格执行食品安全相关法规和厨房的卫生标准，确保厨房环境、食材储存、加工过程等符合卫生要求。
12.遵纪守法、遵守餐厅规章制度。
13.制定合理高效的安全及应急政策，正确使用、检查、监督厨房设施设备的使用和维护，及时发现并解决潜在安全隐患。
14.根据业务需要，可以随时增加额外职责和任务。
15.运营物资管理及月度盘点。

任职要求

1.工作经验：3-5年以上厨师长或同等管理岗位经验，熟悉餐饮运营管理模式，有丰富的菜品研发和厨房管理经验。
2.学历：中专及以上，若涉及厨师类类专业或学校，可适当放宽要求
3.语言：较好的外语听说读写能力，能够准备外语菜单
4.胜任力：工作认真负责、严谨细致，具有强烈的责任心和敬业精神；具备敏锐的市场洞察力和创新意识，能够准确把握市场趋势和顾客需求；有出色的抗压能力和应变能力，能在复杂多变的环境中有效应对各种挑战；具备良好的职业道德和团队合作精神，能够以身作则，引领厨房团队不断进步。
5.职业技能：精通多种菜系的烹饪技法，具备卓越的厨艺水平，能够独立开发创新菜品；掌握成本核算、财务管理、人力资源管理等专业知识；具备优秀的组织协调、沟通管理和团队领导能力；熟悉食品安全法规、卫生标准和厨房设备操作维护知识。了解巴伐利亚文化、熟悉食品安全法规和卫生标准、熟悉OFFICE等办公软件使用。审阅合同及辨别供应商资质的能力。