一、酒家楼面部长需统筹楼面服务全流程，包括顾客接待、点餐、上菜及结账等环节，通过合理安排员工班次与人力分配优化运营效率；同时监督服务质量，及时处理顾客投诉并收集反馈以推动服务改进，还要管理员工排班、开展培训与考核，持续提升团队服务水平。此外，需主动维护客户关系，推广店内营销活动以促进二次消费，并与后厨及跨部门团队密切协作，做好物资成本控制与运营情况汇报。