岗位职责
1、生产与质量管理：负责食材的验收、储存、清洗、切配及分装全过程管理，确保食材安全、新鲜，出品规格统一 。监督执行食品安全标准（如HACCP体系），确保操作符合卫生规范 。
2、 团队管理与培训：负责切配团队的日常工作安排、排班、考勤与技能培训，提升团队的专业技能和工作效率 。
3、 成本与损耗控制：制定并优化切配流程与标准，合理利用食材，减少浪费，有效控制生产成本 。
4、 设备与现场管理：负责切配区域工具、设备（如冰箱、切菜机）的日常维护和保养，落实“6S”现场管理，确保工作环境安全、整洁 。
任职要求
1、经验：2年以上餐饮后厨切配管理工作经验，并有团队管理经验者优先 。熟悉中央厨房作业流程者更佳 。
2、 素质：具备强烈的责任心、良好的沟通协调能力和抗压能力。