岗位职责
1. 生产统筹管理：依据公司年度生产计划，制定车间月度/周度作业计划，合理调配人员、原料、设备资源，统筹“制曲、下沙、堆积发酵、九蒸八酵七取酒、窖藏”全流程，保障生产高效顺畅，达成产量目标。
2. 工艺与质量管控：严格执行酱酒坤沙工艺标准（SOP），监控温度、湿度、发酵周期等关键控制点，防范杂菌感染、风味偏差等问题；落实ISO9001、HACCP体系及GB/T 26760酱酒标准，确保基酒符合优质品要求，提升优级酒率。
3. 安全与合规管理：落实安全生产责任制，重点管控乙醇挥发、防火防爆、设备操作安全，组织安全培训与演练；确保生产符合《食品安全法》《酒类生产许可审查细则》及SC认证要求，监督废水、废气合规处理。
4. 设备与成本管控：制定发酵罐、蒸馏器等核心设备的维护保养计划，减少故障停机；优化红樱子糯高粱、小麦等原辅料领用与消耗，控制能耗、人工成本，推行节能降耗，降低吨酒生产成本。
5. 团队与现场管理：负责车间员工排班、考勤、绩效考核与技能培训，强化工艺操作规范性与匠心传承；维护车间现场“5S”管理，协调解决生产异常，保障生产秩序；杜绝“兄弟义气”式管理，坚守原则性。
6. 工艺创新与协作：参与酱酒新工艺、新技术试验（如风味优化、发酵工艺改良），持续优化“12987”流程；联动质检、采购、仓储部门，保障原料供应、质量反馈与基酒储存衔接顺畅。
任职资格要求
1. 学历与专业：大专及以上学历，食品科学与工程、酿酒工程、生物工程等相关专业优先。
2. 经验与技能：具备5年以上茅台镇/酱酒行业制酒车间管理经验，精通“12987”坤沙工艺全流程；熟悉酱酒生产设备运维、质量管理体系及食品安全法规；具备成本管控与团队管理实战能力。
3. 核心素养：坚守匠心精神，原则性强，具备较强的问题解决、应急处置与跨部门沟通能力；吃苦耐劳，能适应酱酒生产倒班、季节性生产节奏。
4. 其他要求：无食品安全事故、安全生产事故相关责任记录；持有酿酒师职业资格证、食品安全管理人员证书者优先。