食材把控

• 熟悉川湘菜特色食材（如郫县豆瓣酱、泡椒、腊肉）的选购、储存及处理标准；

• 具备成本控制能力，优化食材利用率，损耗率控制在5%以内。

厨房标准化

• 制定并执行菜品SOP（标准操作流程），确保口味、摆盘、份量统一；

5年以上川湘菜厨房工作经验，3年以上主厨或副主厨管理经历，有连锁餐饮或中高端餐厅背景优先；

参与过新店菜单设计或厨房筹建者优先。

持有中级及以上厨师资格证（中式烹调师）

健康证、食品安全培训合格证明。

团队管理

• 能高效管理10-20人后厨团队，合理分配岗位（砧板、炒锅、打荷等），制定排班及考核制度；

• 定期组织技能培训，提升团队技术水平。