【基本要求】
身体健康，有相关从业经验
【工作内容】
一、日常工作
1、菜单执行：按标准制作冷盘、沙拉、酱汁等，确保出品一致性。
2、备货与库存：监督原料准备（腌制、烟熏等），控制库存，减少浪费。
3、设备维护：管理冷菜间设备清洁与保养（如真空机、制冷设备）。
二、食品安全
1、严格执行HACCP标准，规范高风险食材处理。
2、监控冷藏/冷冻温度，确保食材安全。
3、监督工具消毒，符合卫生要求。
三、菜品创新
1、设计时令新菜（如夏季冷汤、冬季腌肉拼盘）。
2、提升摆盘艺术，融合国际趋势。
3、定制VIP及活动冷餐需求。
【工作时间】
早班5:00-14:00，晚班13:00-22:00，日常两班次轮换进行，如有特殊活动，会有班次调整。