参与厨房运作并保持卫生标准的管理；为员工提供培训和指导，准备并提供标准一致的食物；保持足够的供应，并根据希尔顿欢朋早餐标准计划和安排早餐菜单；

保证足够的食物库存并合理控制食物成本，合理利用原材料并结合季节性原材料准备相关出品；

全面掌握菜单的烹饪技术，控制出品标准，协助定购、监测收货的食品质量和数量，监督厨师按照标准准备食品；

熟悉掌握货品，制定餐料的订购计划，控制餐料的进货、领取，经常检查餐料的库存情况，防止变质和短缺；

完成厨房员工的日常工作安排和岗前培训，确保厨房员工能够具备单独操作和当班的能力和准备；