岗位职责

一、食品安全与卫生监管

1. 负责员工餐厅的食品安全管理，确保符合国家《食品安全法》及相关卫生标准。

2. 制定并执行餐厅卫生管理制度，监督厨房、餐具、就餐区的清洁消毒流程。

3. 定期检查食材储存条件（如冷藏、冷冻、防虫防鼠措施），确保符合安全标准。

4. 组织员工健康证管理及食品安全培训，提高团队卫生意识。

二、餐品质量管控

1. 监督菜品制作流程，确保烹饪工艺、份量、口味符合公司要求。

2. 制定标准化菜谱，定期抽查菜品质量（如新鲜度、营养搭配、摆盘等）。

3. 收集员工反馈，优化菜单设计，避免重复性投诉（如菜品过咸、种类单一等）。

三、供应商与原材料管理

1. 参与供应商审核，评估食材质量，确保采购的肉类、蔬菜、粮油等符合安全标准。

2. 负责食材验收，检查保质期、外观及检测报告，杜绝不合格品入库。

3. 定期抽检供应商配送质量，记录问题并推动改进。

四、流程优化与风险防控

1. 建立食品安全风险预警机制（如季节性食材风险、过敏源提示等）。

2. 优化厨房动线设计，减少交叉污染风险，提升出品效率。

3. 引入数字化管理工具（如明厨亮灶、温控监测系统），提升监管效率。

五、员工满意度与投诉处理

1. 定期开展就餐满意度调查，分析问题并推动整改（如排队时间长、菜品温度不足等）。

2. 处理突发食品安全投诉，调查原因并制定预防措施。

3. 协同行政部策划健康饮食活动（如低脂餐、节气菜单等），提升员工体验。

六、合规与审计

1. 配合市场监管部门检查，确保餐厅运营合规。

2. 整理食品安全台账，留存检测报告、消毒记录等备查资料。

3. 完成上级交办的临时性检查或整改任务。

任职要求

专业：食品科学、营养学、公共卫生等相关专业优先。

经验：3年以上餐饮行业品质管理或食品安全管理经验，熟悉HACCP/ISO22000体系。

技能：熟悉食品检测方法，具备风险分析及报告撰写能力。

证书：食品安全管理员证、健康管理师等资质优先。

特质：严谨细致，责任心强，具备良好的沟通协调能