1、负责餐厅各项管理和经营工作，经营策略和经营性规章制度的制定，对餐厅年度经济效益的达成负责。
2、负责餐厅档口招商，档口维护，档口餐品品质，把控食品安全。
3、负责餐厅每日自营档口菜谱和食谱的制定，做好菜谱和食谱的持续优化和新菜品的研发工作。
4、负责餐厅前厅服务人员和后厨厨师精神面貌和个人卫生的管理，严格卫生制度，确保用餐安全。
5、负责餐厅食品安全的管理，从严抓好食材从购买、存储、清洗、切制、烹饪、保存等各个环节的管理，严禁出现违反《食品安全法》行为。
6、负责餐厅采购、验收、储存的管理与控制，做好预算、计划和沟通，采取各种措施降低各项成本、减少浪费，发现问题及时解决。
7、负责餐厅各项经营成本的控制，做好餐厅人工、易耗品和食材的成本分析，保证餐厅的经济效益和预期目标一致。
8、负责餐厅各档口日常管理、监督工作，确保其合理、合法经营。