1、根据时令、货源与餐饮部经理共同制定菜单，不断开拓新的菜式品种，并保证出品质量。

2、遇有大型团餐接待及重要客人宴请活动时，与部门经理商议具体事项，对菜肴安排提出建议并参加宴会的烹调工作。

3、负责厨房的成本控制，加强对食品原材料及各种物品、水、电、气、燃料的管理，杜绝各种原材料浪费现象的发生。

4、熟悉货源情况并根据销售要求，负责厨房食品原料和设备用具的请购，批示工作。(列出采购计划单)
5、负责督促检查厨房的餐前准备工作及生产过程中的现场协调指挥，并对食品生产质量进行控制。
6、加强卫生管理，执行《食品卫生法》落实食品卫生“五、四”制保持食品新鲜和厨师仪表、仪容个人卫生等，符合卫生和着装要求。
7、负责督促厨房做好班后收尾工作，保持厨房环境卫生。

8、负责厨房食品加工设备的管理，检查设备的保养和维修情况，保证厨房的正常运行。

任职资格：

1、具备三年以上团餐工作经验。

2、精通烹饪原理，具有一定的烹饪美学基础，熟悉烹调原料的特性;熟知炉灶设备的清洁保养知识。
3、具有一定的管理能力，熟练掌握中餐烹调技术，有对菜着更新变化的能力。

4、热爱本职工作，自觉专研业务，严于律己，认真负责。