1.负责凉菜的日常制作，确保菜品口味稳定、造型美观。
2.根据菜单和季节变化，研发新的凉菜品种，优化现有菜品的配方和做法。
3.严格把控食材质量，对原材料进行清洗、切配、腌制等预处理，确保食材新鲜、卫生。
4.管理凉菜间的环境卫生，包括厨具、操作台的清洁消毒，遵守食品安全规范。
5.合理控制食材用量，减少浪费，做好成本核算。
6.配合厨房其他岗位完成出餐工作，保证凉菜及时供应。