岗位职责：
1. 统筹中央工厂生产运营管理：全面负责烘焙产品（面包、糕点等）的规模化生产组织与调度，协调生产、仓储、物流及品控团队，确保高效交付门店与渠道订单。
2. 优化生产工艺与现场管控：精通面团调制、发酵控制、成型分割、烘烤曲线设定、冷却包装等关键工序，深入一线指导技术操作，解决工艺偏差问题，保障产品品质稳定。
3. 推进生产计划与排产执行：根据销售预测与订单需求制定周/日生产计划，科学排产，动态调整产能分配，提升设备利用率与产线效率，降低待机与浪费。
4. 落实食品安全与质量管理体系：严格执行ISO 22000、HACCP、GMP等体系标准，组织内审与外审迎检，监督原辅料验收、过程控制、环境监测等环节，确保生产全过程合规可控。
5. 推动成本控制与资源优化：监控原料损耗率、能源消耗、包材使用等关键指标，分析异常数据，实施降本增效措施，在保障品质前提下持续降低综合生产成本。
6. 主导设备管理与技术升级改造：协调设备维护保养计划，处理突发故障；推动自动化生产线改造与智能制造升级，提升产线稳定性与人均效能，支持MES/ERP系统数据对接。
7. 领导团队建设与标准化管理：负责生产班组、品控人员、仓管及设备技术人员的日常管理与绩效考核，建立SOP作业流程，组织培训与技能提升，打造高效执行力团队。
8. 应对突发事件与应急响应：制定生产应急预案，快速处置设备宕机、停电、原料短缺、质量问题等突发情况，最大限度减少对交付的影响，保障运营连续性。
9. 协同跨部门高效协作：与研发部配合新品试产验证，与采购部联动保障物料供应，与物流部协调配送节奏，与市场部对接促销加单需求，确保信息畅通、协同落地。
10. 推进数字化与信息化管理：配合ERP/MES系统上线与运行，推动生产数据自动采集、报表生成与可视化分析，提升生产透明度与决策效率，构建智能化工厂基础能力。