一、岗位职责
研发总监岗位职责深度优化 (聚焦健康、合规与客户价值)
1.战略引领与健康营养体系构建 (核心驱动力)：
–制定健康营养战略： 基于“健康团餐营养理念”，主导制定并持续迭代适用于不同客户群体（机关高效工作餐、央企能量补充餐、老年适养餐）的健康膳食指南、营养评价标准与执行框架。
–建立营养数据库与算法规则： 构建/维护核心食材营养数据库，开发或引入科学的营养计算工具/算法，确保每份餐食能量、宏量营养素、关键微量营养素（如钙、膳食纤维）等指标可量化、可追溯，符合目标营养标准。
–特殊人群营养方案： 深度研究并制定针对老年人群（低钠、高钙、软质、糖尿病/高血压友好）、高强度工作人群（高蛋白、复合碳水、缓解疲劳）等的差异化营养配餐方案。
2.菜品研发与菜单管理 (从创新到健康化)：
–健康导向的创新研发： 研发新菜品时，强制嵌入健康营养指标（如：减盐XX%、增加全谷物占比XX%、控制饱和脂肪），并确保口味接受度。重点开发低GI、高蛋白、富含膳食纤维的功能性菜品。
–现有菜单健康化革命： 系统性评估现有菜单菜品（尤其高销量品项）的营养短板（高油盐糖、精制碳水过多），制定并执行科学的改造路线图（如：替换烹调油、优化酱料配方、增加蔬菜种类/份量、引入全谷物主食），量化健康改善成果。
–标准化与SOP升级： 确保所有菜品（含改造款）的SOP 明确标注关键营养控制点（如油温、盐添加克数、烹饪时间对营养素保留的影响），并将营养标准纳入出品质量巡检的核心维度。
3.供应链深度协同与健康食材壁垒建设：
–健康食材战略寻源： 锁定并建立优质健康食材（如有机蔬菜、非转基因油、低钠调味品、高纤维谷物、优质蛋白源）的战略合作或专供渠道，优先考虑供应商的认证（有机、绿色、HACCP）和可追溯性。
–定制化健康半成品开发： 主导/深度参与与核心工厂/供应商合作，开发符合健康标准的定制化半成品/料包（如：减盐30%的预制酱汁、高蛋白植物基主料、预混杂粮米），在保证口味、效率的同时，筑牢健康壁垒。
–成本优化下的营养保障： 精细化管理食材成本模型，探索通过季节性采购、部位优化利用、健康食材替代方案（如用豆制品部分替代红肉）等，在预算内最大化营养价值。
4.团餐生产效能与质量安全 (合规是生命线)：
–流程优化赋能健康： 分析并优化从预处理到烹制、分餐的全流程，识别并解决可能影响营养保留（如过度水煮导致维生素流失）或导致不健康操作（如反复煎炸）的环节，提升效率同时守护营养。
–食品安全与合规强化： 将国家最新食品安全法规、机关/国企/养老机构的特殊餐饮要求，深度融入研发标准、SOP制定及供应商审核，确保所有出品在健康、安全、合规上零风险。主导应对相关审计检查。
5.客户价值洞察与关系深化 (需求精准把握)：
–建立结构化反馈机制： 定期主导与关键客户（膳食委员会、行政/工会负责人、养老机构护理主管）的深度沟通，运用专业工具（如营养分析报告、口味偏好调研、健康活动策划） 理解其显性及隐性健康需求。
–数据驱动的菜单决策： 深入分析销售数据、剩餐率、客户满意度调查、健康活动参与度，精准评估健康菜单的市场接受度与价值贡献，指导迭代方向。
6.团队赋能与专业提升：
–打造学习型团队： 定期组织或外聘营养学专家、烹饪大师进行内训，提升团队在临床营养学、功能性食品、适老化烹饪、健康中式烹调技法等领域的专业深度。
–绩效与健康目标挂钩： 将健康营养指标（如菜单健康化改造完成率、营养达标率、健康新品接受度）纳入团队核心KPI。
7.健康理念传播与品牌塑造 (可选，但高价值)：
–健康主题活动策划： 如保留活动职责，聚焦策划以“健康膳食”、“节气养生”、“老年营养科普”、“职场能量管理”等为主题的品鉴会、讲座、美食节，将活动转化为健康理念宣导和客户教育的平台。