岗位职责：1、菜单与菜品管理：制定菜单、菜品研发、成本控制

2、厨房运营与管理：日常监督，制定并落实厨房的各项工作流程，操作规范及岗位职责，确保厨房工作正常进行

3、原料与库存管理：制定原料订购计划，控制原料的进货质量，定期检查原材料库存情况，防止变质、短缺，确保合理使用原材料

4、质量控制与安全：负责菜点出品质量的检查和控制，每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度

5、战略规划与执行：根据酒店的经营目标和方针，制定厨房的年度工作计划和预算。制定并落实厨房员工的绩效考核管理规章，评估厨师工作表现，提出晋升或调动建议。根据市场变化和顾客需求，调整菜品结构和定价策略，提升市场竞争力。