一、工作职责
1、质量体系搭建与维护
1）建立覆盖复合调味料全生命周期的质量控制体系，涵盖原料验收、生产过程及成品检验全流程，确保符合GB 2760、GB 2762、GB 7718等国家标准及客户特殊要求（如清真等认证）。
2）主导ISO 22000、HACCP体系在调味料生产场景的落地，制定针对原料交叉污染、热加工温度控制、微生物防控的关键控制点（CCP）计划。
2、生产过程质量管控
1）监控调味料生产关键工艺参数：炒制温度/时间（影响风味物质转化）、水分活度（aw值控制微生物风险）、混合均匀度（确保风味一致性）、包装密封性（防止氧化变质）。
2）建立调味料感官品评标准与流程，定期组织品控团队对在制品/成品进行风味、色泽、体态、杂质等指标评价，确保批次稳定性
3、原辅料与成品检验管理
1）审核香辛料、发酵原料等供应商资质，制定专项验收标准。
2）制定成品检验项目：微生物、水分、pH值、粒度、重金属等。
4、质量风险防控与改进
1）建立过敏原管理体系，防控芝麻、大豆、麸质等调味料常见过敏原的交叉污染（如生产线清洁验证、原料分区存储）。
2）分析调味料保质期内质量问题（如分层、风味流失），推动工艺改进（如添加抗氧化剂、优化包装材料阻隔性）。
5、团队管理与合规
1）管理品控团队，制定年度质量目标（如客户投诉率、原料合格率），组织调味料专业知识培训（如香气成分分析、味觉科学）。
2）确保生产记录（批生产记录、检验报告）完整性与可追溯性。
1、学历与专业：食品科学与工程、应用化学、微生物学等相关专业大专及以上学历
2、经验要求：
1）有C端零售产品品控经验
2）5年以上食品行业质量管理经验，3年以上复合调味料企业（火锅底料/酱料/调味粉）品控管理经验
3）有调味料新产品研发质量控制经验者优先。
3、专业能力：
1）掌握调味料检测技术（如GC-MS香气成分分析、高效液相色谱检测防腐剂）；
2）持有ISO 22000/HACCP内审员证书，熟悉FSSC 22000认证优先。
4、软技能：
1）具备调味料感官品评能力，能准确描述风味缺陷（如苦涩味、异味来源）；
2）优秀的跨部门协作能力，能推动生产、研发部门解决质量问题。