1、负责做好生产过程监控，指导、督促、检查各部门做好认证相关记录；
2、负责产品加工各工序工艺执行情况的监督检验；
3、负责对关键控制点的监控与记录工作；
4、监督指导生产过程严格按照产品生产要求进行，重点检查产品配料、操作工艺，杀菌；
5、负责生产现场异常情况的稽核及汇报；
6、负责对生产过程中工艺技术文件适用性的检查验证，现场异常品的协助处理，生产中产品品质稽核；
7、负责对生产现场使用的原料进行检查，发现不合格原料,负责提供退库验证记录。
8、负责对生产各环节的半成品、成品的检查，对生产各环节出现的不合格品进行控制。