1. 报告审核与签发：审核食品检测报告的信息完整性（如样品信息、检测项目、依据标准）、数据准确性（与原始记录一致性）及结论合理性，确认无误后签字签发，确保报告可溯源、合规。
2. 技术责任承担：对签发报告的检测结果负责，若报告存在技术错误或合规问题，需承担相应的法律与行业责任，包括应对监管部门核查、客户质疑等。
3. 检测过程监督：监督食品检测环节的合规性，包括检测方法是否符合国家标准（如GB系列）、仪器设备是否在校准有效期内、检测人员操作是否规范，确保检测过程符合CNAS（中国合格评定国家认可委员会）等认证要求。
4. 能力与资质维护：保持自身在食品检测领域的专业能力，需具备相关专业背景（如食品科学、分析化学等）和从业经验，定期参加培训，维持授权签字人的资质有效性。
5. 异常情况处理：当检测结果出现异常（如超标、数据偏离）或检测过程存在疑问时，需协调技术人员复核、排查问题（如重新检测、验证方法），确保问题解决后再签发报告。
6. 记录与档案管理：对签发的报告及相关审核记录进行归档管理，保证报告的可追溯性，满足监管部门对检测档案保存期限的要求（通常不少于6年）。